Juuriselleri on aromaattinen ja monipuolinen juures, jota käytetään keitoissa, patoissa, uuniruoissa ja raasteena. Sen voimakas maku tuo syvyyttä kastikkeisiin ja liemipohjiin. Valmiiksi pakattu pala on helppo käsitellä ja sopii hyvin pienempään käyttöön.